Que manger en janvier ?

Aux fruits et légumes du mois derniers nous pouvons ajouter : le cresson, le fenouil, les betteraves, les navets, des salades comme la mâche ou la scarole, et les plus rares crosnes, salsifis ou topinambours.

Une idée recette de salade d’hiver empruntée à Marmiton.org :

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 endives
- 1 barquette de mâche
- 1 bulbe de fenouil frais
- 1 pomme fruit
- 8 noix
- 3 ou 4 champignons de Paris
- 1/4 d'oignon
- huile de noisette
- vinaigre

Préparation :
Laver et couper les endives, la mâche, le fenouil.
Eplucher la pomme et les champignons. Coupez-les en morceaux.
Décortiquer les noix et les couper aussi.
Mélanger le tout et assaisonner au dernier moment avec l'oignon émincé, l'huile de noisette, le vinaigre, sel et poivre.

L’équipe Fermiers d’à côté vous souhaite un bon appétit et une excellente année 2010 !